食べ物ばくばく

地域によって正月料理はいろいろあると思います。
その地元の特産であったり、何らかの歴史があっての風習だったり。

山形県の米沢市では故意を輪切りにした者を甘露煮にする「鯉の甘煮（うまに）」が正月料理の定番だそうです。
米沢は内陸なのでタンパク源として食べる習慣になったのかと思いましたが、鯉を買うようになったのはある歴史がありました。

今でも地元で慕われ米沢藩の改革をした上杉鷹山（ようざん）（1751～1822年）が、内陸で海の魚が少なかった米沢での冬のタンパク源として池に鯉を飼うことを家臣に奨励したのが始まり。
農業にも従事していた藩士は防火用の池も屋敷内に持っていて、そこで鯉を飼ったそう。

そんな歴史から行事や祝いの席で鯉をふるまったり贈答品にしたりした習慣が始まり、鯉は尾頭付きの鯛とおなじ扱いだったとか。
晴れの日の膳として食べる風習が根付いて、正月や結婚式などでは欠かせない料理だそうです。

今では鯉の甘煮は米沢市の地域振興の一つとして上げられていて、「米沢の味　ＡＢＣ」として市が打ち出しています。AはアップルのA、BはビーフのB、CはカープのCです。
館山リンゴと米沢牛、鯉の甘露煮と言うわけです。

山のほうに鯉の養殖池があり、湧き水や雪解け水のきれいな水で育てられるため、まったく泥臭くないそうで、鯉も昔は鮮魚店の水槽で鯉が売られていたりして各家庭で鯉を煮ていたそうですが、今では専門店で飼う人が多いようです。